La cata Spanish wine pairing around the World se desplazará a México para conocer su gastronomía y armonizarla con vinos de la DO Valdepeñas. Será el próximo sábado día 3 de abril a las 19:00 horas (11:00 horas de la mañana en México) vía Instagram live en la cuenta de Javier Pozo Caballero.
En esta ocasión habrá dos invitados que prepararán dos platos tradicionales de su región: Gerardo Fernández Maya y Ángel Santillán Álvarez.
El primero es un amante de la gastronomía, nació en Toluca, Estado de México en 1983, estudió Ciencias de la Comunicación en la capital de su Estado; desde muy joven incursionó en el mundo de la gastronomía al trabajar en los negocios familiares (enfocados al ramo de la restauración). Se preparó profesionalmente en la Escuela de Gastronomía Ambrosía de la Ciudad de México y se ha dedicado a la elaboración de chocolate y dirección de cocinas para las empresas como: Liverpool, Restaurante DF, Restaurante La Casa de la Abuela, Restaurante Amorcito Corazón y El Dulce Atelier como chef ejecutivo. Actualmente dirige su empresa de Proveeduría Gastronómica Gastro Taller.
El segundo es un apasionado de México y su cultura, nació en Toluca, México. Cursó estudios de Licenciatura en Gastronomía y Licenciatura en Danza Folclórica Mexicana. Posteriormente realizó estudios de Maestría y Doctorado en Ciencias Químicas con énfasis en Química de los Alimentos en la UAEMéx. Se ha desarrollado profesionalmente como docente de gastronomía en escuelas tales como Universidad Autónoma del Estado de México y la Universidad Tecnológica de México. Ha trabajado en la parte administrativa en restaurantes como Amorcito Corazón y El Rescoldo. Actualmente se desempeña como profesor investigador en la División de Gastronomía del Tecnológico de Estudios Superiores de Valle de Bravo.
